Lise yıllarında birlikte okuduğum, dile kolay 42 yıllık arkadaşlarım.
Sosyal medya sayesinde yıllar sonra bulduk birbirimizi.
Arada toplanıp sohbet ediyoruz.
Geçen Muşo (benim lise yıllarındaki lakabım) dediler bal varmı?
Dedim olmazmı.
Elimdeki ballar 9 litrelik kavanozlarda ve donmuş haldeler.
Ben balları tenekeye koymuyorum. Bir kaç yıl önce laklı diye alıp kullandığım bir kaç tenekede paslanma oldu. Bu nedenle sadece cam kavanoz kullanıyorum.
Benim arılığımın olduğu bölgede kır çiçekleri olsada ağırlıklı olarak ayçiçeği balı oluştuğu için ballarım böyle donuyor. Bu durum polenden zengin bal olmasından kaynaklanıyor.
Donan balları ben resimdeki görüldüğü gibi kendi yapmış olduğum benmari kabında eritiyorum.
Resimde görülen plastik kaba termostatlı bir elektirikli ısıtıcı taktım.
Isınan suyun kabın her yanına eşit dağılması için bir adette basit bir akvaryum motoru kullandım.
9 litrelik kavanozları koyup suyu doldurup sistemi çalıştırıyorum.
Kavanozların altınada taban kısımlarının daha iyi ısınabilmesi için köpük koyuyorum.
Sistem çalışırken suyun sıcaklığının 45 dereceler civarında olması gerekiyor.
Bunu aralıklı olarak kontrol etmekte fayda var.
Gıda konusu ihmale gelmiyor.
Neden bu kadar teferuatla uğraşıyorsun kaynat kısa sürede erit diyen olabilir.
HMF denen bir madde oluşuyormuş. Bilgiler oki kanseroje bir maddeymiş bu.
Gıda kodeksinde de bu maddenin izin verilen maksimum sınırları var. İşte bu madde 60 derece ve yukarı ısılarda oluşuyormuş. Bu nedenle biz donan balı 45 derecelerde bekleterek eritiyoruz.